调查人：家长与余佳宁

茴香豆是一种绍兴的小食用品，常作零食或下酒之用。由于鲁迅小说中的描写，使绍兴的茴香豆身价百倍，成为外地旅游者争相购买的商品之一。如今，茴香豆或以真空包装或以散装形式走出绍兴、走向世界。7月25日，我和妈妈去咸亨酒店，寻找答案。

我和妈妈来到咸亨酒店。瞧！店堂内顾客济济，气氛热烈，声声笑语伴随着阵阵酒香，令人陶醉，使人兴奋。不一会儿，迎面走来一位服务员对我们说请到这边坐。于是，我和妈妈坐了下来，津津有味听服务员阿姨介绍起茴香豆来。

茴香豆的来历：

茴香豆，原是绍兴民间比较普遍的“闲食”，由于价廉物美，经济实惠，逐步被城乡酒店作为四季常备的“过酒坯”；儿童、妇女也愿花点零钱一饱口福。因而茶馆、小摊也乐于这种小本经营，逐渐成为有浓郁乡土气息的风味特产。
    槐豆，别名蚕豆、佛豆、罗汉豆、茴香豆，很可能引种于安徽淮南、淮北一带，故又名“淮豆”，浙南广大农村都有其栽培的历史。立夏时节，槐豆普遍成熟，永强一带居民将刚摘下的带夹槐豆煮熟，坐在捣臼边吃，可以壮腰补肾，插秧、耘田时不会吃力。将干槐豆炒熟（俗称槐豆子，炒槐豆）食用，在广大农村和城镇居民中非常普遍，食之可健身固齿，尤以儿童、青年为宜。鲁迅在《孔乙己》中描述的孔乙己吃回香豆写回香豆，因此，在民间广为流传。

茴香豆的做法：

    茴香豆用干蚕豆作原料，拣去变色虫蛀的劣豆，在水中浸泡沥干。入锅后加适量的水，用急火约煮15分钟。掀开锅盖， 见豆皮周缘皱凸，中间凹陷，就马上加入茴香、桂皮、食盐（传统商品用酱油）和食用山萘，再用文火慢煮，使调味品从表皮渗透至豆肉中，待水份基本煮干后，离火揭盖冷却即成。身临其境地品尝一下茴香豆和绍兴老酒，体验当年孔乙己的生活，欣赏越郡的古朴民风，临走时还要捎带几小袋茴香豆去馈赠亲友。

茴香豆的特点：

茴香豆表皮起皱呈青黄色，豆肉熟而不腐、软而不烂，咀嚼起来满口生津，五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。
茴香豆功用：

具有健脾利湿、健肾涩精的作用，对早泄肾亏及遗精过度，具有一定疗效。除含碳水化合物及优质蛋白质外，还有磷脂、丙氨酸和酪氨酸，对肾脏有益，多吃对减肥、消水肿也有帮助。

茴香豆前景：

咸亨酒店茴香豆的日销量达300多公斤，成为旅游食品以及散装家庭装小食品，成为非常时尚的健康食品，适合各种场合食用的小食品。由于原材料产量高，制作成茴香豆的工艺相当简易，用途广泛，因此小小茴香豆走出绍兴、走向世界。

想不到小小的茴香豆还蕴含着这么多的知识，通过这次调查，真是收获不少。临走前，妈妈又建议我去尝一下茴香豆，虽然我本来不是很喜欢吃豆子，但想还是尝一个吧，没想到在咽下那最后一口之后，整个口腔乃至整个食道都溢满了茴香的香味，原来豆子也能做出那么好的味道来。

最后，我和妈妈买了一些茴香豆回家让爸爸也尝尝，服务员阿姨也开开心心地向我们挥手告别，那时候，夕阳照在那条飘满酒香和臭豆腐香的街上，咸亨酒店的招牌也在夕阳的照耀下闪闪发光，我发现，绍兴的特产真是名不虚传。